Encha uma frigideira funda com água até uns 4 cm e ponha para ferver em fogo baixo. Se quiser, acrescente 1 colher de chá de vinagre à água para acelerar a coagulação da albumina da clara e assim preservar o formato do ovo (você não vai precisar do vinagre se os ovos estiverem bem frescos).
Quebre os ovos na água, com cuidado, um de cada vez. Se preferir, quebre cada ovo dentro de uma caneca e depois ponha -os na água. Escalde por cerca de 3 minutos, tempo necessário para que as claras fiquem cozidas e as gemas ainda um pouco moles. Deixe –as por mais 1 minuto se quiser uma gema mais dura.
Quando estiver perto de terminar, molhe as gemas com a água fervente. Retire cada ovo com uma escumadeira e deposite -a sobre um papel -toalha para absorver a água que pingar. Se quiser, corte as pontas meio irregulares do ovo com uma tesoura de cozinha para deixá -lo mais apresentável e depois sirva. Ovos pochés podem permanecer na geladeira por 1 dia e ser requentados por 1 minuto em água quente. (Fonte: Ovos, Leites e Queijos da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader’s Digest)
Aprenda a fazer ovo poché
